凭借这两个小动作，他做出了日本颜值最高的和菓子，简直全部都是艺术品

一直都觉得日本把点心统称为菓子，

听着就觉得好吃得不行。

但其实在日本，

甜品、饼干之类的小点心叫作“菓子”，

西式的甜品被叫作“洋菓子”，

日式的呢，就是“和菓子”。

很久很久之前，

日本人把树上的果实、水果啊，

这些可以直接吃的称为菓子，

后来为了留住这些季节的食物，

学会用干燥的方法来保存食物，

或者把果实磨成粉煮粥吃，

把食物弄成丸子煮着吃。

这么说，菓子的历史等同于日本人的历史。

这个漫长的食物故事，

我让隔壁吃君（就知道吃id：EatWith）给大家科普一下，

我今天要说的是一个日本做和菓子很帅气的人。

他顶着一头银发，

着一身和装，

酷酷的表情，

像极了从电视里走出来的动漫人物。

三堀纯一

他是日本颜值最高的和菓子艺术家，

在他手上诞生的和菓子，

演示着四季的变换。

一双挑针，

在面团上一针一针地“扎着”，

小心翼翼，

又技艺娴熟，

从一个小面团，

变成一朵能以假乱真的花。

每一道甜品，

都像是摆在展架上的艺术品，

这叫人怎么舍得吃。

这功夫绝不是一朝一夕就能练成的，

三堀自己也忘了练习多少年了，

只记得自己是从小就吃着和菓子长大，

现在已经是家里老和菓子铺的第三代传人。

早些年，三堀纯一的爷爷迫于生计，

开起了一家菓子店，

爷爷渐渐年纪大了，

就由父亲接管了这家店。

他小时候，

最喜欢看父亲揉豆团子，

挖一勺馅，

捣进去，

几个手指揉搓着，

再用木锥子轻轻一压，

从一个小小的面团，

突然变成一朵漂亮的花。

这么神奇的技艺成了他童年里挥之不去的记忆。

其实和菓子在日本年轻人里不怎么受待见，

而和菓子在三堀的记忆中，

不过就是从一个面团变成一朵花的过程。

后来他迷上了音乐，

年少轻狂的他希望成为乐手，

估计觉得当乐手比较酷，

长大以后他只有有空的时候才会去店里帮忙。

不过他跟菓子的缘分是注定抹不去的。

有一天，

店里来了一群外国人，

他们被店里的和菓子造型吸引住，

很想了解背后的文化。

三堀把爷爷曾经给他讲过的故事，

努力地转述讲解给外国人听。

这么一番回忆，

居然把自己给感动了，

突然找到儿时初次被和菓子惊艳到的喜悦。

当时三堀纯一家里的和菓子店面临着经营不善的问题，

为了让菓子店经营下去，

他放弃了音乐这条路，

回家专心地做和菓子。

三堀纯一明白到一点，

单靠和菓子普通的造型已经不能满足现在的年轻人了，

既然不能改变味道，

那就改变外形吧，

哼，这个看脸的时代。

市面上的传统和菓子的造型大都如出一辙，

于是他开始观察自然中一切美好的事物，

苦练造型艺术。

单靠双手揉捏，

使得豆团子达到圆润的程度，

然后使用三角棒、竹片、挑针、小剪子、元勺子

等工具

在捏好的豆团子上做造型。

在和菓子的表面拨动挑针，

剪出一片片花瓣，

这针法还是三堀纯一独创的针切法。

他打破了传统的界限，

掀起了一股时尚新风，

自成一派。

日复一日的琢磨，

365天重复着每一个动作，

每一个团子都在记录着时间的变化。

对于三堀纯一来说，

要练出这样的艺术品，

离不开“练”与“切”，

每一个字的学习时间都以年为单位计算。

在2013年的一档日本综艺节目里，

三堀纯一迎战其它菓子匠人，

拿下了第一名。

他把自己的作品放到了ins上，

一不小心吸引了上万粉丝。

而他们原本惨淡经营的菓子店，

现在门庭若市，

无数人到店里来买和菓子，

还想着拜师学艺。

如今技艺炉火纯青的三堀纯一，

还坚持着日日练习“练”、“切”。

越是看似简单的东西，

越是耗费时间去打磨。

很多人觉得，

看他做和菓子的过程简直就是一种享受。

- END -

推荐阅读

撰写 |  嘻嘻

图片 | 来自网络

投稿 | [e-mail]